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Gâteau aux fruits

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285 g [1 1/4 tasse] de beurre
560 g [4 tasses] de farine
660 mL [2 2/3 tasses] de morceaux de fruits séchés mélangés
500 mL [2 tasses] de cassonade pâle bien tassée
5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
310 mL [1 1/4 tasse] de lait
45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre de malt

Préchauffer le four à 200C [400F].
Couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine.
Y incorporer ensuite les morceaux de fruits séchés mélangés et la cassonade
Saupoudrer le bicarbonate de soude sur le lait, mélanger en incorporant le vinaigre de malt au mélange.
Le mélange devrait devenir mousseux après environ 2 minutes.
Incorporer le mélange encore luisant au premier mélange; bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule profond de 23 cm [9 pouces] déjà beurré.
Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 30 minutes.
Baisser la chaleur du four 160C [325F] et poursuivre la cuisson pendant encore environ 90 minutes, jusqu' ce que le gteua soit ferme au toucher.
Si le dessus brunit trop, couvrir le gteau d'un papier parchemin.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes avant de le retourner sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Source: courriel reçu de http://www.boitearecettes.com

Mireille

Recette 12987, publiée le 2005-01-03 à 00:00, 276 vues

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