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Gâteau aux fruits de Chalapata

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GÂTEAU AUX FRUITS
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INGRÉDIENTS

3/4 de tasse de beurre
1 paquet de 16 onces. (2 1/2 tasse) d'un mélange de fruits confits hachés
2 rondelles d'ananas confits et hachées
1 1/2 tasse de cerises confites en moitiés
1 paquet de 15 onces (3 tasses) de gros raisins de corinthe
1 tasse de dattes en morceaux
1 tasse d'amande en allumettes
1 tasse de papanes en moitiés
3 tasses de farine tout usage, tamisée
2 c. à thé de poudre à lever
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de canelle
1 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de piments de la jamaïque (allspice moulu)
4 oeufs
1 3/4 de tasse de cassonade, mesurée et bien tassée
1 tasse de jus de canneberge
1/4 de tasse de mélasse

PRÉPARATION

GRAISSER et habiller de papier fort, graissé, 3 moules à pain de 8x4x3 pouces.
Chauffer le four à 300 degrés F.

FAIRE fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mettre les fruits et les noix dans un bol.
Tamiser ensemble, sur le mélange, la farine, la pourdre à lever, le sel et les épices.
Remuer le tout directement avec les mains, pour que chaque morceau de fruits soit bien enfariné.

BATTRE les oeufs. Ajouter la cassonade, petit à petit et en battant.
Ajouter, en brassant, le jus de canneberge, la mélasse, et le beurre fondu refroidi.
Ajouter ce mélange aux fruits enfarinés et bien mêler. Mettre dans les moules.

CUIRE au four, 2 heures ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher et
qu'un cure-dents, inséré au centre en ressorte sec. Laisser tiedir dans les moules.
Demouler les gâteaux sur des clayettes et les y laiss; refroidir complètement.
Enlever le papier de cuisson avant de rager.
DONNE TROIS GÂTEAUX.

Source: chalapata
Recette 39981, publiée le 2009-07-27 à 23:13, 453 vues

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