Gâteau boston léger de Esther B

Un gâteau très léger et pratiquement fondant en bouche pour les adeptes qui ne mangent pas trop sucré!


Gâteau Boston léger


Portion: 10

Ingrédients



Crème Pâtissière à la vanille

1/3 de tasse (65 gr) de sucre
2 ½ c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 1/4 tasse (310 ml) de lait à 1% (moi lait 2%)
1 œuf légèrement battu
1 c. à thé (cc) de vanille

gâteau blanc

3 ½ c. à soupe de beurre ramolli
½ tasse (100 gr) de sucre + 3 c. à soupe
1 c. à thé (cc) de vanille
1 jaune d'œuf
1 ½ tasse (180 gr) de farine à gâteau et à pâtisserie, tamisée
1 ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
¾ de tasse (80 ml) de lait écrémé (moi lait 2%)
2 blancs d'œufs

glace au chocolat

2 onces (60 gr) de chocolat mi-amer haché
3 c. à soupe de crème 10% (moi 15% champêtre)
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)


Préparation de la crème pâtissière:

Dans 1 casserole à fond épais, mélanger le sucre et la fécule. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait petit à petit. Porter à ébullition à feu moyen et cuire en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Retirer du feu.
Mettre l'œuf dans 1 petit bol. Verser petit à petit environ le quart de la préparation au lait sur l'œuf en brassant puis verser le mélange dans la casserole toujours en brassant. Cuire à feu moyen en brassant sans arrêt, pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement de la crème.
Retirer du feu et incorporer la vanille. À l'aide d'une spatule, verser la crème pâtissière dans 1 bol et couvrir directement la surface d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

préparation du gâteau:

Entre-temps dans 1 bol à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec ½ tasse (100 gr) du sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter la vanille et le jaune d'œuf en battant.
Dans 1 autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait. Commencer et finir par les ingrédients secs.
Dans un troisième bol, à l'aide du malaxeur battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer environ le quart des blancs d'œufs à la pâte à gâteau en soulevant la masse et continuer avec le reste de la préparation de la même manière.
Verser la pâte dans 1 moule à gâteau rond de 9 pouces (23 cm) vaporisé d'un enduit végétal. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Déposer sur 1 grille et refroidir 10 minutes.
Démouler le gâteau sur la grille et refroidir complètement.

Glaçage:

Dans 1 bol allant aux micro-ondes, mélanger le chocolat, la crème et le sirop de maïs. Cuire à intensité moyenne (50%) 1 minute ou jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Brasser jusqu'à ce que ce soit lisse. Laisser refroidir légèrement à la température ambiante avant de napper le gâteau.
Couper le gâteau en deux et déposer la partie inférieure sur une assiette de service. Étendre uniformément la crème refroidie en laissant une bordure de ½ pouce de largeur intacte sur le pourtour.
Couvrir de l'autre morceau. À l'aide d'une cuillère napper le gâteau de la glace au chocolat. Réfrigérer.
le sortir à température ambiante quelques temps avant de servir.

Source : Revue Coup de pouce (2009)



Voir photos:

https://estherb48.blogspot.com/2009/03/gateau-boston-leger.html

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