Gâteau chiffon au chocolat de Bon Appétit
2-1/4 tasses (560 ml) de farine à gâteau tamisée
1-2/3 tasse (400 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
2 c. à table (30 ml) de café instantané
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 de tasse (60 ml) de cacao en poudre
1/2 tasse (125 ml) d’huile
6 jaunes d’oeufs
3/4 de tasse (180 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) de vanille
8 blancs d’oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
GLACE COULANTE AU CHOCOLAT
4 carrés de 1 oz (30 g) de chocolat semi-sucré
2/3 de tasse (150 ml) de crème 35%
1/4 de tasse (60 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1 c. à table (15 ml) de liqueur à l’orange (facultatif)
Préchauffer le four à 325°F (170°C).
Tamiser de nouveau la farine au-dessus d’un grand bol, avec le sucre, la poudre à pâte, le café instantané, le sel et le cacao.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser, dans l’ordre, l’huile, les jaunes d’oeufs, le lait et la vanille. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, léger et lisse.
Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige très ferme, en ajoutant la crème de tartre. Incorporer la préparation précédente en pliant délicatement à l’aide d’une spatule de caoutchouc.
Verser la pâte dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces (25 cm) de diamètre.
Cuire 1 heure. Augmenter la chaleur du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
GLACE COULANTE AU CHOCOLAT
Fondre ensemble, à feu très doux et en brassant sans arrêt, le chocolat, la crème, le beurre et le sucre en poudre.
Ajouter la vanille, et la liqueur à l’orange, si désiré.
Verser sur le gâteau.
PRÉPARATION: 35 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h 15 min
PORTIONS: 10 à 12
1-2/3 tasse (400 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
2 c. à table (30 ml) de café instantané
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 de tasse (60 ml) de cacao en poudre
1/2 tasse (125 ml) d’huile
6 jaunes d’oeufs
3/4 de tasse (180 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) de vanille
8 blancs d’oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
GLACE COULANTE AU CHOCOLAT
4 carrés de 1 oz (30 g) de chocolat semi-sucré
2/3 de tasse (150 ml) de crème 35%
1/4 de tasse (60 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1 c. à table (15 ml) de liqueur à l’orange (facultatif)
Préchauffer le four à 325°F (170°C).
Tamiser de nouveau la farine au-dessus d’un grand bol, avec le sucre, la poudre à pâte, le café instantané, le sel et le cacao.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser, dans l’ordre, l’huile, les jaunes d’oeufs, le lait et la vanille. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, léger et lisse.
Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige très ferme, en ajoutant la crème de tartre. Incorporer la préparation précédente en pliant délicatement à l’aide d’une spatule de caoutchouc.
Verser la pâte dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces (25 cm) de diamètre.
Cuire 1 heure. Augmenter la chaleur du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
GLACE COULANTE AU CHOCOLAT
Fondre ensemble, à feu très doux et en brassant sans arrêt, le chocolat, la crème, le beurre et le sucre en poudre.
Ajouter la vanille, et la liqueur à l’orange, si désiré.
Verser sur le gâteau.
PRÉPARATION: 35 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h 15 min
PORTIONS: 10 à 12
Source: Bon Appétit
Recette
76819, publiée le
2024-07-29 à 16:23, 84 vues
