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Gâteau enchanté de Jehane Benoit

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1 tasse de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
2 jaunes d’œufs, battus
½ tasse d’eau froide
1 c. à thé de zeste de citron râpé
¾ tasse de sucre
2 blancs d’œufs, battus
1 c. à thé de jus de citron
2 c. à soupe de sucre

1. Tamiser 3 fois la farine avec la poudre à pâte et le sel.

2. Battre les jaunes d’œufs en mousse ; ajouter l’eau froide et le zeste de citron, et battre encore avec le batteur à main jusqu’à l’obtention d’une belle mousse. Ajouter graduellement le sucre en battant fortement à chaque addition. Ajouter la farine, 2 c. à soupe à la fois.

3. Battre les blancs d’œufs en neige. Y ajouter le jus de citron et les 2 c. à soupe de sucre. Incorporer au premier mélange.

4. Verser dans 2 assiettes à gâteau de 8 pouces chacune, bien graissées, et faire cuire dans un four à 350°F., pendant 25 minutes. Garnir de mousse au citron et servir avec la sauce légère.


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Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74865, publiée le 2024-01-11 à 14:36, 70 vues

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