Gâteau forêt noire aux cerises de Teste
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Schwarzwälder Kirschtorte
C'est la vraie recette du gâteau Forêt noir, un super de bon gâteau.
Cette recette me vient de mon frère qui demeure à Iserlohn en Allemagne, dans la région Forêt Noir, marié à une Allemande qui aime bien cuisiner.
Donne un gâteau à étage de 8 pouces.
Ingrédients
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre (moi j'ai mis ½ tasse de sucre)
3 oeufs
½ tasse d'amandes, broyées au mélangeur
1 paquet de (6 oz) de chocolat mi-sucrés, hachés fin au mélangeur (6 carrés)
1 c. à thé de vanille
¾ de tasse de farine à pâtisserie, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de crème épaisse
2 c. à soupe de miel
½ tasse de kirsch ou ½ tasse de brandy de cerise (je n'en avais pas, j'ai mis le jus des cerises)
2 boîtes de cerises aigres au maraquin, dénoyautées, bien égoutées.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse et légère, ajouter l'oeuf, un à un, en battant vivement après chaque addition.
Incorporer en battant toujours, ¼ de tasse de chocolat en menus morceaux (4 carrés), amandes et vanille.
Passer ensemble au tamis la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer à la préparation au beurre.
Répartir ce mélange également entre 3 moules à gâteau de 8 pouces préalablement graissés et tapissé de papier paraffiné et graissés à nouveau.
Cuire à four modérément chaud 375*F 20 minutes environ ou jusqu'à les bords commencent à se détacher des parois du moule.
Laisser refroidir dans le moule renversé sur une grille, près de 10 minutes.
Démouler, enlever le papier paraffiné.
Laisser reposer les étages du gâteau sur une grille.
Fouetter la crème avec le miel jusqu'à fermeté.
Poser un étage de gâteau sur une assiette de service, imprégner d'un tiers de la liqueur, y étaler un tiers de crème fouettée, couvrir uniformément de la moitié des cerises.
Déposer le second étage en appuyant quelque peu dessus.
Répéter comme pour la garniture du premier étage.
Recouvrir enfin du troisième étage en appuyant dessus légèrement, l'imprégnant de liqueur et le garnissant de crème fouettée.
Décorer le dessus et les côtés de ¼ de tasse de chocolat haché (2 carrés) et de cerises au maraquin gardées en réserve.
Bien refroidir avant de servir.
J'espère que cette recette te plaira.
Bonne fin de soirée...
Ce gâteau était léger et vraiment délicieux.
Pareil comme ceux que l'on achète à la pâtisserie (selon moi).
Toute la visite à adoré, À refaire!
Mireille
C'est la vraie recette du gâteau Forêt noir, un super de bon gâteau.
Cette recette me vient de mon frère qui demeure à Iserlohn en Allemagne, dans la région Forêt Noir, marié à une Allemande qui aime bien cuisiner.
Donne un gâteau à étage de 8 pouces.
Ingrédients
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre (moi j'ai mis ½ tasse de sucre)
3 oeufs
½ tasse d'amandes, broyées au mélangeur
1 paquet de (6 oz) de chocolat mi-sucrés, hachés fin au mélangeur (6 carrés)
1 c. à thé de vanille
¾ de tasse de farine à pâtisserie, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de crème épaisse
2 c. à soupe de miel
½ tasse de kirsch ou ½ tasse de brandy de cerise (je n'en avais pas, j'ai mis le jus des cerises)
2 boîtes de cerises aigres au maraquin, dénoyautées, bien égoutées.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse et légère, ajouter l'oeuf, un à un, en battant vivement après chaque addition.
Incorporer en battant toujours, ¼ de tasse de chocolat en menus morceaux (4 carrés), amandes et vanille.
Passer ensemble au tamis la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer à la préparation au beurre.
Répartir ce mélange également entre 3 moules à gâteau de 8 pouces préalablement graissés et tapissé de papier paraffiné et graissés à nouveau.
Cuire à four modérément chaud 375*F 20 minutes environ ou jusqu'à les bords commencent à se détacher des parois du moule.
Laisser refroidir dans le moule renversé sur une grille, près de 10 minutes.
Démouler, enlever le papier paraffiné.
Laisser reposer les étages du gâteau sur une grille.
Fouetter la crème avec le miel jusqu'à fermeté.
Poser un étage de gâteau sur une assiette de service, imprégner d'un tiers de la liqueur, y étaler un tiers de crème fouettée, couvrir uniformément de la moitié des cerises.
Déposer le second étage en appuyant quelque peu dessus.
Répéter comme pour la garniture du premier étage.
Recouvrir enfin du troisième étage en appuyant dessus légèrement, l'imprégnant de liqueur et le garnissant de crème fouettée.
Décorer le dessus et les côtés de ¼ de tasse de chocolat haché (2 carrés) et de cerises au maraquin gardées en réserve.
Bien refroidir avant de servir.
J'espère que cette recette te plaira.
Bonne fin de soirée...
Ce gâteau était léger et vraiment délicieux.
Pareil comme ceux que l'on achète à la pâtisserie (selon moi).
Toute la visite à adoré, À refaire!
Mireille
Source: Teste
Recette
3184, publiée le
2004-02-20 à 00:00, 4429 vues