Gâteau forêt-noire de Les Saisons De Clodine
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages ► Gâteau au chocolat ► Gâteau forêt noire
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
6 oeufs
1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence de vanille
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) de farine tout usage
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de poudre à pâte
1/2 tasse ( 125 ml ) de poudre de cacao
1 pot de 19 oz ( 540 ml ) de griottes, non égouttées
3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre supplémentaire
1/4 tasse ( 60 ml ) de kirsh ( eau-de-vie de cerise )
2 tasses ( 500 ml ) de crème 35 %
1/3 tasse ( 75 ml ) de sucre à glacer
Copeaux de chocolat et cerises fraîches, pour décorer
Préchauffer le four à 350*F.
Beurrer 2 moules à charnières de 8 po ( 20 cm ) de diamètre.
Dans un bol, fouetter les oeufs, l'essence de vanille et le sucre au batteur électrique, de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oeufs aient triplé de volume.
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao ; incorporer délicatement à la préparation aux oeufs en pliant.
Verser dans les moules et cuire au centre du four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et démouler.
Couper les gâteaux en deux à l'horizontale.
Bien égoutter les griottes et conserver 3/4 tasse ( 160 ml ) de jus des cerises.
Dans une casserole, faire mijoter le jus des cerises et le sucre supplémentaire pendant 5 minutes ; ajouter le kirsh et laisser mijoter une minute. Laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer.
Imbiber le premier étage de gâteau avec le tiers du sirop ; napper d'un quart de la crème fouettée.
Répartir un tiers des cerises. Répéter les opérations en terminant avec la crème fouettée.
Décorer de copeaux de chocolat et de cerises fraîches, si en saison
Note :
Les griottes sont de petites cerises vendues dans leur jus, en pot.
À ne pas confondre avec les cerises au marasquin.
À défaut de trouver ces délicieuses cerises, vous pouvez opter pour des cerises Bing.
Elles sont vendues en conserve dans les supermarchés.
Étant plus grosses, il faudra donc les couper en deux.
Donne 8 à 10 portions.
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine )
1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence de vanille
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) de farine tout usage
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de poudre à pâte
1/2 tasse ( 125 ml ) de poudre de cacao
1 pot de 19 oz ( 540 ml ) de griottes, non égouttées
3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre supplémentaire
1/4 tasse ( 60 ml ) de kirsh ( eau-de-vie de cerise )
2 tasses ( 500 ml ) de crème 35 %
1/3 tasse ( 75 ml ) de sucre à glacer
Copeaux de chocolat et cerises fraîches, pour décorer
Préchauffer le four à 350*F.
Beurrer 2 moules à charnières de 8 po ( 20 cm ) de diamètre.
Dans un bol, fouetter les oeufs, l'essence de vanille et le sucre au batteur électrique, de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oeufs aient triplé de volume.
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao ; incorporer délicatement à la préparation aux oeufs en pliant.
Verser dans les moules et cuire au centre du four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et démouler.
Couper les gâteaux en deux à l'horizontale.
Bien égoutter les griottes et conserver 3/4 tasse ( 160 ml ) de jus des cerises.
Dans une casserole, faire mijoter le jus des cerises et le sucre supplémentaire pendant 5 minutes ; ajouter le kirsh et laisser mijoter une minute. Laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer.
Imbiber le premier étage de gâteau avec le tiers du sirop ; napper d'un quart de la crème fouettée.
Répartir un tiers des cerises. Répéter les opérations en terminant avec la crème fouettée.
Décorer de copeaux de chocolat et de cerises fraîches, si en saison
Note :
Les griottes sont de petites cerises vendues dans leur jus, en pot.
À ne pas confondre avec les cerises au marasquin.
À défaut de trouver ces délicieuses cerises, vous pouvez opter pour des cerises Bing.
Elles sont vendues en conserve dans les supermarchés.
Étant plus grosses, il faudra donc les couper en deux.
Donne 8 à 10 portions.
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine )
Source: Les saisons de clodine
Recette
6939, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 162 vues
