Gâteau renversé aux pêches de Chiboum
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Portions: 9
Pêches
- 60 ml (¼ tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 pêches avec la pelure, coupées en deux et dénoyautées (vous aurez besoin de 9 demi-pêches)
Gâteau
- 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 3 œufs, séparés
- 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
- 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 125 ml (½ tasse) de lait
Préparation
1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po).
Pêches
1. Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans le fond du moule. Y déposer les demi-pêches, côte à côte en trois rangées, face coupée vers le bas. Réserver.
Gâteau
1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de sucre graduellement en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
3. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le reste du sucre, les jaunes d'œufs et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue délicatement en pliant.
4. Répartir la pâte sur les pêches et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir environ 15 minutes. Passer une fine lame tout autour du gâteau pour le décoller du moule et démouler en le renversant sur une assiette. Si désiré, accompagner de crème glacée à la vanille. Se mange tiède ou froid.
Source: Ricardo
Source: Chiboum
Recette
54034, publiée le
2013-02-19 à 22:01, 359 vues
