Gâteau roulé aux framboises de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
4 oeufs
1 tasse de sucre fin
3 c. à table d'eau froide
1½ c. à table d'amidon de maïs
1 tasse de farine à pâtisserie
1¼ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de vanille
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec la poudre à pâte, l'amidon et le sel.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre.
Battre les jaunes avec le reste du sucre et l'eau.
Incorporer aux blancs; ajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant délicatement à l'aide de la spatule de caoutchouc.
Aromatiser.
Verser la pâte dans une lèchefrite rectangulaire doublée d'un papier graissé.
Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 350°.
Saupoudrer un linge avec du sucre à glacer, renverser le gâteau dessus, saupoudrer le gâteau de sucre à glacer et le rouler vivement.
Le laisser refroidir.
Pour le servir, le dérouler, le garnir de crème fouettée et de framboises, le rouler, le saupoudrer de sucre à glacer et garnir de framboises.
Le gâteau peut se faire à l'avance.
On le garnit seulement au moment de le servir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
1 tasse de sucre fin
3 c. à table d'eau froide
1½ c. à table d'amidon de maïs
1 tasse de farine à pâtisserie
1¼ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de vanille
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec la poudre à pâte, l'amidon et le sel.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre.
Battre les jaunes avec le reste du sucre et l'eau.
Incorporer aux blancs; ajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant délicatement à l'aide de la spatule de caoutchouc.
Aromatiser.
Verser la pâte dans une lèchefrite rectangulaire doublée d'un papier graissé.
Faire cuire 15 à 20 minutes au four à 350°.
Saupoudrer un linge avec du sucre à glacer, renverser le gâteau dessus, saupoudrer le gâteau de sucre à glacer et le rouler vivement.
Le laisser refroidir.
Pour le servir, le dérouler, le garnir de crème fouettée et de framboises, le rouler, le saupoudrer de sucre à glacer et garnir de framboises.
Le gâteau peut se faire à l'avance.
On le garnit seulement au moment de le servir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14027, publiée le
2005-03-16 à 00:00, 282 vues
