Gelée de framboises de Véga
Gelée de framboises
2 kg de framboises
1 verre d'eau
800 gr de sucre par litre de jus récolté
Mettre les framboises nettoyées et l'eau dans une bassine et faire chauffer doucement pour éclater les fruits, lorsqu'ils rendent leur jus les mettre sur un tamis, en exprimer tout le jus.
Mesurer celui-ci et le remettre à cuire avec la quantité de sucre requise, faire cuire jusqu'à bonne consistance, vérifier sur assiette froide, mettre en pots.
2 ième méthode
poids égal de framboises et de groseilles rouges
poids égal de sucre et de jus récolté
Faire rendre leur jus aux fruits en les faisant chauffer doucement ensuite en les pressant. Mesurer la quantité de jus rendus et y ajouter la même quantité de sucre, porter à ébullition et poursuivre la cuisson en écumant jusqu'à la nappe. Mettre en pots
3 ième méthode
2 kg de framboises
1 citron
1 kg d'oranges
poids de sucre égal au poids des fruits.
Faire une pectine d'oranges (voir gelée d'ananas plus haut)
Nettoyer les framboises et les écraser au pilon en les chauffant avec ½ verre d'eau. Verser sur un tamis pour en récolter le jus.
Ajouter à ce jus un poids égal de pectine d'oranges.
Porter à ébullition ; ajouter dès le début de celle-ci 1 kg de sucre par litre de pectine et jus de framboises mélangés. Faire épaissir. La gelée est cuite à point lorsque les dernières gouttes qui tombent de l'écumoire forment de larges gouttes plates au lieu de former des gouttes bien rondes. Mettre en pots.
2 kg de framboises
1 verre d'eau
800 gr de sucre par litre de jus récolté
Mettre les framboises nettoyées et l'eau dans une bassine et faire chauffer doucement pour éclater les fruits, lorsqu'ils rendent leur jus les mettre sur un tamis, en exprimer tout le jus.
Mesurer celui-ci et le remettre à cuire avec la quantité de sucre requise, faire cuire jusqu'à bonne consistance, vérifier sur assiette froide, mettre en pots.
2 ième méthode
poids égal de framboises et de groseilles rouges
poids égal de sucre et de jus récolté
Faire rendre leur jus aux fruits en les faisant chauffer doucement ensuite en les pressant. Mesurer la quantité de jus rendus et y ajouter la même quantité de sucre, porter à ébullition et poursuivre la cuisson en écumant jusqu'à la nappe. Mettre en pots
3 ième méthode
2 kg de framboises
1 citron
1 kg d'oranges
poids de sucre égal au poids des fruits.
Faire une pectine d'oranges (voir gelée d'ananas plus haut)
Nettoyer les framboises et les écraser au pilon en les chauffant avec ½ verre d'eau. Verser sur un tamis pour en récolter le jus.
Ajouter à ce jus un poids égal de pectine d'oranges.
Porter à ébullition ; ajouter dès le début de celle-ci 1 kg de sucre par litre de pectine et jus de framboises mélangés. Faire épaissir. La gelée est cuite à point lorsque les dernières gouttes qui tombent de l'écumoire forment de larges gouttes plates au lieu de former des gouttes bien rondes. Mettre en pots.
Source: véga
Recette
34191, publiée le
2008-06-28 à 00:00, 10 vues
