Gelée de pomme au gingembre de Pico57
Puisque les pépins de pomme contiennent beaucoup de pectine, la gelée de pomme prend vite.
2,5 kg (5 lb) pommes Granny Smith (8 à 10)
125 ml (1/2 tasse) jus de citron
Tige de 2,5 cm (1 po) gingembre frais, pelée et talée (meurtrie avec dos d'un couteau)
1,25 L (6 tasses) eau
175 ml (3/4 tasse) sucre pour chaque 250 ml (1 tasse) de jus
Laver et hacher grossièrement les pommes, sans les peler ni les évider. Dans une casserole épaisse en acien inoxydable, combiner les pommes, le jus de citron, le gingembre et l'eau. Faire mijoter à feu modéré jusqu'à tendreté, de 25 à 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Faire égoutter dans un sac à gelée humide jusqu'au lendemain.
Mesurer le jus obtenu, verser dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la quantité appropriée de sucre et mélanger pour dissoudre. Faire mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la gelée prenne. Faire un test en retirant la casserole du feu et en laissant tomber une cuillerée de gelée dans une soucoupe froide. La gelée devrait plisser lorsqu'on la pousse avec le doigt. Si ce n'est pas le cas, remettre la casserole sur le feu, faire cuire un peu et tester de nouveau. Utiliser une écumoire pour enlever la mousse s'il y a lieu. À l'aide d'une louche, mettre la gelée chaude dans des bocaux tièdes stérilisés en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 po) au-dessus. Placer les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. La gelée sera prête à manger deux semaines plus tard. Réfrigérer le bocal une fois ouvert.
Donne environ 1,137 L (5 bocaux d'une demi-pinte).
Source : "La bonne table" Sélection de septembre 2002
2,5 kg (5 lb) pommes Granny Smith (8 à 10)
125 ml (1/2 tasse) jus de citron
Tige de 2,5 cm (1 po) gingembre frais, pelée et talée (meurtrie avec dos d'un couteau)
1,25 L (6 tasses) eau
175 ml (3/4 tasse) sucre pour chaque 250 ml (1 tasse) de jus
Laver et hacher grossièrement les pommes, sans les peler ni les évider. Dans une casserole épaisse en acien inoxydable, combiner les pommes, le jus de citron, le gingembre et l'eau. Faire mijoter à feu modéré jusqu'à tendreté, de 25 à 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Faire égoutter dans un sac à gelée humide jusqu'au lendemain.
Mesurer le jus obtenu, verser dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la quantité appropriée de sucre et mélanger pour dissoudre. Faire mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la gelée prenne. Faire un test en retirant la casserole du feu et en laissant tomber une cuillerée de gelée dans une soucoupe froide. La gelée devrait plisser lorsqu'on la pousse avec le doigt. Si ce n'est pas le cas, remettre la casserole sur le feu, faire cuire un peu et tester de nouveau. Utiliser une écumoire pour enlever la mousse s'il y a lieu. À l'aide d'une louche, mettre la gelée chaude dans des bocaux tièdes stérilisés en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 po) au-dessus. Placer les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. La gelée sera prête à manger deux semaines plus tard. Réfrigérer le bocal une fois ouvert.
Donne environ 1,137 L (5 bocaux d'une demi-pinte).
Source : "La bonne table" Sélection de septembre 2002
Source: Pico57
Recette
26607, publiée le
2007-03-21 à 00:00, 793 vues
