Gelee de pommettes à la pectine de Soeur Berthe
Dossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
3 pintes (2,5 kg) de pommettes coupées en 4
6 ½ tasses (1,7 L) d'eau
7 tasses (1,5 kg) de sucre
½ bouteille de pectine vendue dans le commerce
PRÉPARATION
1. Lavez les pommettes.
2. Enlevez les pédoncules.
3. Coupez en 4 (ne les pelez pas, n'enlevez pas les coeurs).
4. Déposez dans une casserole en acier inoxydable.
5. Ajoutez l'eau.
6. Faites mijoter 20 minutes.
7. Déposez les fruits sur un coton épinglé sur un plat.
8. Laissez égoutter toute une nuit.
9. Mélangez le sucre chauffé au four et le jus.
10. Amenez à ébullition sur feu vif.
11. Ajoutez la pectine liquide.
12. Faites bouillir à grande ébullition pendant 1 minute en remuant avec une cuillère de bois.
13. Écumez.
14. Versez dans des verres à gelée stérilisés.
15. Laissez refroidir.
16. Paraffinez
17. Fermez.
INGRÉDIENTS
3 pintes (2,5 kg) de pommettes coupées en 4
6 ½ tasses (1,7 L) d'eau
7 tasses (1,5 kg) de sucre
½ bouteille de pectine vendue dans le commerce
PRÉPARATION
1. Lavez les pommettes.
2. Enlevez les pédoncules.
3. Coupez en 4 (ne les pelez pas, n'enlevez pas les coeurs).
4. Déposez dans une casserole en acier inoxydable.
5. Ajoutez l'eau.
6. Faites mijoter 20 minutes.
7. Déposez les fruits sur un coton épinglé sur un plat.
8. Laissez égoutter toute une nuit.
9. Mélangez le sucre chauffé au four et le jus.
10. Amenez à ébullition sur feu vif.
11. Ajoutez la pectine liquide.
12. Faites bouillir à grande ébullition pendant 1 minute en remuant avec une cuillère de bois.
13. Écumez.
14. Versez dans des verres à gelée stérilisés.
15. Laissez refroidir.
16. Paraffinez
17. Fermez.
Source: Soeur berthe
Recette
16544, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 859 vues