Gelée de raisins bleus à la pectine de Soeur Berthe
Dossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
3 pintes (1,5 kg) de raisins bleus
1 tasse (¼ L) d'eau
¼ tasse (½ L) de jus de citron
7 tasses (1,5 kg) de sucre
½ bouteille de pectine vendue dans le commerce
PRÉPARATION
1. Enlevez le raisin des grappes.
2. Lavez.
3. Déposez dans une casserole.
4. Ajoutez l'eau et le jus de citron.
5. Écrasez au pilon.
6. Faites mijoter 15 minutes.
7. Déposez les fruits sur un coton épinglé sur un plat.
8. Laissez égoutter toute une nuit.
9. Mélangez le sucre au jus, brassez pour dissoudre.
10. Amenez à ébullition sur un feu vif.
11. Ajoutez la pectine liquide.
12. Faites bouillir à grande ébullition pendant 1 minute en remuant avec une cuillère de bois.
13. Écumez.
14. Versez la gelée chaude dans des verres stérilisés.
15. Laissez refroidir.
16. Paraffinez.
17. Mettez le couvercle.
INGRÉDIENTS
3 pintes (1,5 kg) de raisins bleus
1 tasse (¼ L) d'eau
¼ tasse (½ L) de jus de citron
7 tasses (1,5 kg) de sucre
½ bouteille de pectine vendue dans le commerce
PRÉPARATION
1. Enlevez le raisin des grappes.
2. Lavez.
3. Déposez dans une casserole.
4. Ajoutez l'eau et le jus de citron.
5. Écrasez au pilon.
6. Faites mijoter 15 minutes.
7. Déposez les fruits sur un coton épinglé sur un plat.
8. Laissez égoutter toute une nuit.
9. Mélangez le sucre au jus, brassez pour dissoudre.
10. Amenez à ébullition sur un feu vif.
11. Ajoutez la pectine liquide.
12. Faites bouillir à grande ébullition pendant 1 minute en remuant avec une cuillère de bois.
13. Écumez.
14. Versez la gelée chaude dans des verres stérilisés.
15. Laissez refroidir.
16. Paraffinez.
17. Mettez le couvercle.
Source: Soeur berthe
Recette
16545, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 4479 vues