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Gigot d'agneau au romarin de Viviane02

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1 beau gigot environ 3 kg
1 c. thé de sel
1 c. thé de poivre
2 gousses d'ail coupées en 4 tranches chacune
8 brins de romarin
1 c. soupe de farine délayée avec 2 c. soupe de bouillon de boeuf
5/8 tasse de bouillon de boeuf

Frotter la viande du sel et poivre.

Marinade:

4 c. soupe de vinaigre de vin rouge
4 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de pâte de tomate
1 morceau de 1 pouce de gingembre pelé et finement râpé

Mélanger tous les ingrédients dans un plat en verre peu profond.
Mettre la viande et laisser mariner 3 heures sur le comptoir en arrosant souvent.
Préchauffer le four à 350*F.
Retirer la viande de la marinade et jeter la marinade.
Poser la viande sur une planche et avec un couteau pointu, faire 8 incisions profondes dans la viande.
Introduire dans chacune 1 tranche d'ail et 1 brin de romarin.
Mettre la viande sur la grille d'un plat profond et mettre au milieu du four 1 heure.
Réduire le four à 300*F. et cuire 1 heure de plus.
Retirer du four, mettre la viande sur une planche et découper en tranches mettre sur des assiettes chaudes
et garder au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson et jeter le gras. Passer au tamis le jus et mettre dans une casserole.
Ajouter la farine délayée et le bouillon et en remuant constamment faire cuire 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Servir les tranches de viande avec des pommes de terre nouvelles vapeur et des haricots verts.
Napper les tranches de sauce.
Donne 6 à 8 portions


Source: Viviane02
Recette 25326, publiée le 2008-09-14 à 08:45, 144 vues

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