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Glace cuite au chocolat de Purity

A+ a-
1 tasse de sucre
1/3 de tasse d'eau
1/8 de c. à thé de crème de tartre
1 blanc d'oeuf
1-1/2 once de chocolat fondu

Faire bouillir le sucre, l'eau et la crème de tartre à 237°F. ou à la boule molle.
Battre le blanc d'oeuf ferme et y ajouter le sirop chaud en battant continuellement avec un moussoir.
Continuer de battre jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Quand la glace commence à épaissir, y incorporer le chocolat fondu.
Etendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 20329, publiée le 2006-06-13 à 00:00, 56 vues

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