Grands-pères au sirop d'érable de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
2 tasses d’eau
1¼ tasse de sirop d’érable
1½ tasse de farine à pâtisserie ou 1¼ tasse de farine tout-usage, tamisée
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
¼ tasse de beurre froid
½ tasse de lait
Noix concassées
1. Verser l'eau et le sirop d’érable dans une grande casserole. Faire mijoter à couvert pendant qu’on prépare la pâte comme suit.
2. Tamiser dans un bol la farine à pâtisserie ou la farine tout-usage avec la poudre à pâte, le sucre et le sel. Y couper finement le beurre bien froid. Faire une fontaine dans le mélange sec ; y verser le lait et mélanger légèrement. Jeter cette pâte par grandes cuillerées dans le sirop bouillant. Parsemer la pâte de noix concassées. Couvrir et faire bouillir à petit feu, sans lever le couvercle, pendant 15 minutes. Servir très chaud.
1¼ tasse de sirop d’érable
1½ tasse de farine à pâtisserie ou 1¼ tasse de farine tout-usage, tamisée
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
¼ tasse de beurre froid
½ tasse de lait
Noix concassées
1. Verser l'eau et le sirop d’érable dans une grande casserole. Faire mijoter à couvert pendant qu’on prépare la pâte comme suit.
2. Tamiser dans un bol la farine à pâtisserie ou la farine tout-usage avec la poudre à pâte, le sucre et le sel. Y couper finement le beurre bien froid. Faire une fontaine dans le mélange sec ; y verser le lait et mélanger légèrement. Jeter cette pâte par grandes cuillerées dans le sirop bouillant. Parsemer la pâte de noix concassées. Couvrir et faire bouillir à petit feu, sans lever le couvercle, pendant 15 minutes. Servir très chaud.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75158, publiée le
2024-01-16 à 11:04, 333 vues