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Gratin aux pommes et aux amandes de Viviane02

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Un dessert délicieux que l'on sert avec de la crème fouettée sucrée et vanillée.

3/4 tasse de sucre
1 1/2 tasse d'eau
7 pommes vertes pelées et évidées
1 c. thé de beurre

Dans une casserole assez grande pour contenir les pommes côte à côte, faire dissoudre le sucre dans l'eau sur feu vif, lorsque l'eau bout, réduire le feu et maintenir l'ébullition 5 minutes sans remuer.
Ajouter les pommes , couvrir et faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore fermes.
Préchauffer le four à 325*F. Graisser un plat à gratin assez grand pour y mettre les pommes côte à côte.

Garniture:

3/8 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1 tasse d'amandes en poudre
le jus et zeste râpé de 1 citron
2 oeufs séparés

Battre le beurre et le sucre, ajouter les amandes, jus et zeste et les jaunes d'oeufs et battre jusqu'à bien mélanger.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs jusqu'à ferme et les ajouter à l'autre mélange en soulevant.
Lorsque les pommes sont cuites, les retirer de la casserole avec une écumoire et les mettre dans le plat préparé. Verser dessus le sirop dans lequel elles ont cuites.
Étaler la garniture sur les pommes puis mettre au four et cuire 20 minutes jusqu'à bien dorée et cuite.
Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes puis servir tiéde.


Source: Viviane02
Recette 25414, publiée le 2008-09-14 à 09:22, 14 vues

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