Gratin de poulet à la grecque de Messidor
Pour recycler un reste de poulet, les saveurs de la cuisine grecque sont tout indiquées: tomates, poivron, origan, concentré de tomate et olives noires font donc partie de ce plat délicieux auquel j'ai ajouté un léger enrobage fait de chapelure, de cheddar et de pignons.
Appréciation
Ingrédient pour deux ou trois avec restes
1/2 oignon rouge, en demi-rondelles
1/2 poivron jaune, en dés
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
5 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
5 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
2 c à soupe de farine
1 1 /2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 1 /2 tasse de poulet cuit, défait en morceaux
2 bouquets de coriandre fraîche hachés, ou basilic frais
Sel et poivre
Enrobage croquant
1/2 tasse de panko
1 c. à thé d'origan séché
3 c. à soupe de cheddar râpé
3 c. à soupe de pignons de pin
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four préchauffé à 400 °F.
1. Chauffer un grand poêlon ou un wok avec l'huile et y attendrir l'oignon, le poivron, et le piment 3 min. Ajouter les tomates séchées, les olives et l'ail, et cuire 1 ou 2 min. Incorporer la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet ainsi que le concentré de tomate et porter à ébullition, ce qui aura pour effet d'épaissir la sauce. Ajouter alors le poulet cuit et la coriandre. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser dans un plat allant au four.
2. Préparer l'enrobage en réunissant les ingrédients dans un bol. Bien mélanger et saupoudrer sur la sauce au poulet.
3. Enfourner et cuire une quinzaine de minutes. Allumer le gril et dorer 1 ou 2 min.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/gratin-de-poulet-tomates-sechees-et.html
Appréciation
Ingrédient pour deux ou trois avec restes
1/2 oignon rouge, en demi-rondelles
1/2 poivron jaune, en dés
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
5 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
5 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
2 c à soupe de farine
1 1 /2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 1 /2 tasse de poulet cuit, défait en morceaux
2 bouquets de coriandre fraîche hachés, ou basilic frais
Sel et poivre
Enrobage croquant
1/2 tasse de panko
1 c. à thé d'origan séché
3 c. à soupe de cheddar râpé
3 c. à soupe de pignons de pin
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four préchauffé à 400 °F.
1. Chauffer un grand poêlon ou un wok avec l'huile et y attendrir l'oignon, le poivron, et le piment 3 min. Ajouter les tomates séchées, les olives et l'ail, et cuire 1 ou 2 min. Incorporer la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet ainsi que le concentré de tomate et porter à ébullition, ce qui aura pour effet d'épaissir la sauce. Ajouter alors le poulet cuit et la coriandre. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser dans un plat allant au four.
2. Préparer l'enrobage en réunissant les ingrédients dans un bol. Bien mélanger et saupoudrer sur la sauce au poulet.
3. Enfourner et cuire une quinzaine de minutes. Allumer le gril et dorer 1 ou 2 min.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/gratin-de-poulet-tomates-sechees-et.html
Source: Messidor
Recette
57833, publiée le
2015-02-11 à 07:35, 680 vues