Gratiné de framboises à la vanille de Chef...jacques
Gratiné de framboises à la vanille
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Peut servir : 6 personnes
Ingrédients:
3 barquettes de framboises
6 jaunes d'œufs
2/3 tasse de sucre (150 g)
2 sachets de sucre vanillé *
2 tasses de crème liquide (500 ml) 10%
2 c. à soupe de sucre à glacer (30 ml)
Préparation:
Placer les jaunes d'œufs dans une jatte supportant la chaleur et poser cette dernière dans un bain-marie. Verser le sucre dessus et fouetter l'ensemble sans attendre durant quelques minutes jusqu'à ce que la masse blanchisse, mousse et épaississe. Ajouter le sucre vanillé, en fouettant toujours, puis la crème, petit à petit, mais sans fouetter, simplement en remuant jusqu'à homogénéisation totale.
Allumer le gril du four. Répartissez la crème dans des petits plats en porcelaine et disposez dans chacun une douzaine de framboises sans les avoir lavées. Saupoudrer les de sucre à glacer. Placez ces plats 2 à 3 minutes sous le gril, en surveillant la prise de couleur. Dès qu'une légère caramélisation de la crème est obtenue, retirez les plats et servez sans attendre.
• 1 sachet = 2 c. à soupe (30 ml) de sucre 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Peut servir : 6 personnes
Ingrédients:
3 barquettes de framboises
6 jaunes d'œufs
2/3 tasse de sucre (150 g)
2 sachets de sucre vanillé *
2 tasses de crème liquide (500 ml) 10%
2 c. à soupe de sucre à glacer (30 ml)
Préparation:
Placer les jaunes d'œufs dans une jatte supportant la chaleur et poser cette dernière dans un bain-marie. Verser le sucre dessus et fouetter l'ensemble sans attendre durant quelques minutes jusqu'à ce que la masse blanchisse, mousse et épaississe. Ajouter le sucre vanillé, en fouettant toujours, puis la crème, petit à petit, mais sans fouetter, simplement en remuant jusqu'à homogénéisation totale.
Allumer le gril du four. Répartissez la crème dans des petits plats en porcelaine et disposez dans chacun une douzaine de framboises sans les avoir lavées. Saupoudrer les de sucre à glacer. Placez ces plats 2 à 3 minutes sous le gril, en surveillant la prise de couleur. Dès qu'une légère caramélisation de la crème est obtenue, retirez les plats et servez sans attendre.
• 1 sachet = 2 c. à soupe (30 ml) de sucre 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21948, publiée le
2006-08-02 à 00:00, 21 vues
