Haricots blancs aux tomates de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Haricots verts ou blancs
1 lb de haricots blancs
3 c. à soupe d'huile à salade
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de tomates en conserve
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé d'origan (orégano)
1 feuille de laurier
1. Faire frire l'oignon et l'ail dans l'huile à salade. Ajouter les tomates, le sel, le sucre, l'origan et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Nettoyer les haricots et les couper en morceaux de 1 pouce. Ajouter à la sauce aux tomates, Couvrir et laisser mijoter pendant à peu près 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Saler et poivrer au goût.
3. Pour remplacer les haricots frais, utiliser 1 ou 2 boîtes de haricots congelés. Les mettre non dégelés dans la sauce aux tomates et les faire cuire pendant le même temps.
3 c. à soupe d'huile à salade
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de tomates en conserve
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé d'origan (orégano)
1 feuille de laurier
1. Faire frire l'oignon et l'ail dans l'huile à salade. Ajouter les tomates, le sel, le sucre, l'origan et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Nettoyer les haricots et les couper en morceaux de 1 pouce. Ajouter à la sauce aux tomates, Couvrir et laisser mijoter pendant à peu près 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Saler et poivrer au goût.
3. Pour remplacer les haricots frais, utiliser 1 ou 2 boîtes de haricots congelés. Les mettre non dégelés dans la sauce aux tomates et les faire cuire pendant le même temps.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73213, publiée le
2023-10-14 à 00:20, 39 vues