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Haricots blancs aux tomates de Jehane Benoit

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1 lb de haricots blancs
3 c. à soupe d'huile à salade
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de tomates en conserve
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé d'origan (orégano)
1 feuille de laurier

1. Faire frire l'oignon et l'ail dans l'huile à salade. Ajouter les tomates, le sel, le sucre, l'origan et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.

2. Nettoyer les haricots et les couper en morceaux de 1 pouce. Ajouter à la sauce aux tomates, Couvrir et laisser mijoter pendant à peu près 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Saler et poivrer au goût.

3. Pour remplacer les haricots frais, utiliser 1 ou 2 boîtes de haricots congelés. Les mettre non dégelés dans la sauce aux tomates et les faire cuire pendant le même temps.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73213, publiée le 2023-10-14 à 00:20, 39 vues

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