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Haricots blancs en vinaigrette de *amanda*

Dossiers: Légumineuses 

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Voici une très bonne salade, fraîche et croquante…j'ai vraiment bcp aimé. J'ai fait cuire des haricots secs, c'est plus goûteux. Mais, je suis certaine que les haricots en boîte font très bien l'affaire.

4-6 personnes

400g de haricots blancs en boîte
3 branches de céleri émincées
1-2 cornichons finement hachés
160ml d'huile d'olive (j'ai mis 120ml, c'était assez pour moi)
4 c. à table de vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à table de persil frais haché
sel, poivre
ciboulette fraîche ciselée

Egoutter les haricots, rincer à l'eau courante et égoutter de nouveau. Mettre dans un saladier avec le céleri et le cornichon.

Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, la moutarde, le persil, saler et poivrer. Verser la sauce obtenue sur les haricots et mélanger. Saupoudrer de ciboulette. Mettre au frais pour permettre le mélange de saveurs.

Servir à température ambiante.

Source : Tapas - Bridgewater Book



Source: *amanda*
Recette 15524, publiée le 2005-08-24 à 00:00, 654 vues

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1 Commentaire

Tibor32
2005-08-24 00:00
Bonjour,
j'aurais une petite question concernant cette belle recette.

Je voudrais savoir si les cornichon, c'est des cornichons sucré ou bien du concombre.

merci de bien vouloir me répondre.

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