Haricots verts au parmesan de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
2 livres d'haricots verts frais
4 onces d'oignons coupés fin
4 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de vinaigre de vin
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre
¼ tasse parmesan râpé
Laver les haricots, enlever les bouts et les couper en deux dans le sens de la longueur. Cuire couverts, dans environ 1 pouce d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Mélanger légèrement avec le reste des ingrédients. Bien refroidir; mêler de temps en temps. Servir dans 4 feuilles de laitue en forme de coupes et garnir de radis coupés en roses.
4 onces d'oignons coupés fin
4 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de vinaigre de vin
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre
¼ tasse parmesan râpé
Laver les haricots, enlever les bouts et les couper en deux dans le sens de la longueur. Cuire couverts, dans environ 1 pouce d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Mélanger légèrement avec le reste des ingrédients. Bien refroidir; mêler de temps en temps. Servir dans 4 feuilles de laitue en forme de coupes et garnir de radis coupés en roses.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
29138, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 110 vues