Ile flottante de La Cuisine Raisonnée
A
4 blancs d'œufs
125 ml (½ t) de sucre à glacer ou de sucre à fruits
1 c. à thé d'essence de vanille
Fouetter les blancs d’œufs, ajouter peu à peu le sucre et l’essence; verser la préparation dans un moule caramélisé.
Couvrir le moule, le placer dans une marmite contenant de l’eau bouillante; cuire 20 minutes dans un four modéré, 180°C (350°F).
Lorsque l’île flottante est cuite, la laisser refroidir dans la marmite avant de la déposer sur un plat.
La servir avec une crème préparée avec les ingrédients de B.
B
500 ml (2 t) de lait
4 jaunes d'œufs
125 ml (½ t) de sucre
pincée de sel
essence de vanille au goût
Chauffer le lait au bain-marie.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
Réchauffer les jaunes d’œufs d’un peu de la préparation chaude, puis l’ajouter lentement en brassant continuellement. Cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Ajouter l’essence au goût.
* Servir la crème aux œufs autour de l’île flottante.
Environ 4 portions
4 blancs d'œufs
125 ml (½ t) de sucre à glacer ou de sucre à fruits
1 c. à thé d'essence de vanille
Fouetter les blancs d’œufs, ajouter peu à peu le sucre et l’essence; verser la préparation dans un moule caramélisé.
Couvrir le moule, le placer dans une marmite contenant de l’eau bouillante; cuire 20 minutes dans un four modéré, 180°C (350°F).
Lorsque l’île flottante est cuite, la laisser refroidir dans la marmite avant de la déposer sur un plat.
La servir avec une crème préparée avec les ingrédients de B.
B
500 ml (2 t) de lait
4 jaunes d'œufs
125 ml (½ t) de sucre
pincée de sel
essence de vanille au goût
Chauffer le lait au bain-marie.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
Réchauffer les jaunes d’œufs d’un peu de la préparation chaude, puis l’ajouter lentement en brassant continuellement. Cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Ajouter l’essence au goût.
* Servir la crème aux œufs autour de l’île flottante.
Environ 4 portions
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78428, publiée le
2024-09-28 à 09:24, 42 vues
