Jambon au sirop érable de Daniel Pinard
Dossiers: Jambon
Porc ► Jambon
Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Porc ► Jambon
Cuisiniers québécois - Chefs ► Daniel Pinard
Dans une grande casserole où le jambon pourra bien prendre ses aises, on le recouvre d'eau froide.
On évite bien sûr de saler.
On amène à ébullition puis on laisse tout doucement frémir pendant une demi heure ou une heure.
On laisse refroidir. On égoutte. On essuie. On place le jambon dans sa lèchefrite.
On le pique de clous de girofles. Combien ? Je n'en sais trop rien.
Disons une trentaine qu'on peut disposer en losanges.
On recouvre le jambon de rondelles d'ananas en tranches.
Pour qu'elles restent bien en place on pourra piquer les récalcitrantes de cure-dents.
On verse dessus une boîte de sirop d'érable.
On enfourne à couvert au four pour une heure, disons à 300*F. ou 350*F.
On découvre et on continue la cuisson pendant une demi heure ou bien une heure de plus.
Par : ??? ( Source : Daniel Pinard )
Source: Daniel pinard
Recette
1346, publiée le
2003-10-01 à 00:00, 3050 vues
