Jambon au xérès
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 30 min
Des tranches de jambon légèrement épicées servies nappées d’une sauce légère au vin xérès et à la moutarde de Dijon.
Ingrédients
4 tranches de jambon, de ½ po d'épaisseur
1 c. à thé de paprika
¼ c. à thé de noix muscade
¼ c. à thé de girofle en poudre
1 ½ c. à soupe de beurre
¾ tasse de vin xérès sec
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de crème épaisse
Préparation
Préchauffez le four à 175 F.
Mélangez le paprika, la muscade et le girofle.
Frottez la viande avec ce mélange d'épices. Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Saisissez-y la viande à feu moyen, 1 minute de chaque côté, réduisez le feu et laissez cuire 4 minutes par face à feu doux.
Disposez sur un plat et gardez au chaud dans le four.
Versez le xérès dans la poêle et portez-le à ébullition en grattant le fond pour dissoudre les sucs.
Ajoutez la moutarde et la crème et prolongez la cuisson 2 minutes pour que la sauce réduise et prenne une consistance onctueuse.
Versez sur les tranches de jambon et servez.
4 tranches de jambon, de ½ po d'épaisseur
1 c. à thé de paprika
¼ c. à thé de noix muscade
¼ c. à thé de girofle en poudre
1 ½ c. à soupe de beurre
¾ tasse de vin xérès sec
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de crème épaisse
Préparation
Préchauffez le four à 175 F.
Mélangez le paprika, la muscade et le girofle.
Frottez la viande avec ce mélange d'épices. Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Saisissez-y la viande à feu moyen, 1 minute de chaque côté, réduisez le feu et laissez cuire 4 minutes par face à feu doux.
Disposez sur un plat et gardez au chaud dans le four.
Versez le xérès dans la poêle et portez-le à ébullition en grattant le fond pour dissoudre les sucs.
Ajoutez la moutarde et la crème et prolongez la cuisson 2 minutes pour que la sauce réduise et prenne une consistance onctueuse.
Versez sur les tranches de jambon et servez.
Provenance: (Marchette)
Recette
66586, publiée le
2021-12-10 à 01:54, 187 vues