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Jambon au xérès

Jambon au xérès | Photo de Nell
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 30 min
A+ a-
Des tranches de jambon légèrement épicées servies nappées d’une sauce légère au vin xérès et à la moutarde de Dijon.
Ingrédients
4 tranches de jambon, de ½ po d'épaisseur
1 c. à thé de paprika
¼ c. à thé de noix muscade
¼ c. à thé de girofle en poudre
1 ½ c. à soupe de beurre
¾ tasse de vin xérès sec
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de crème épaisse

Préparation
Préchauffez le four à 175 F.
Mélangez le paprika, la muscade et le girofle.
Frottez la viande avec ce mélange d'épices. Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Saisissez-y la viande à feu moyen, 1 minute de chaque côté, réduisez le feu et laissez cuire 4 minutes par face à feu doux.
Disposez sur un plat et gardez au chaud dans le four.
Versez le xérès dans la poêle et portez-le à ébullition en grattant le fond pour dissoudre les sucs.
Ajoutez la moutarde et la crème et prolongez la cuisson 2 minutes pour que la sauce réduise et prenne une consistance onctueuse.
Versez sur les tranches de jambon et servez.

Provenance: (Marchette)
Recette 66586, publiée le 2021-12-10 à 01:54, 187 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

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2022-04-13 03:24
Une délectable recette de jambon, nous nous sommes régalés et pas qu'un peu, le mélange d'épices et le xérès agrément merveilleusement ce jambon, à refaire c'est certain. Malgré que je sois a passer un jambon et qu'il revient une fois par jour, hier c'était du nouveau, miam!

Recette à mettre à votre liste pour vous régalez mais aussi à celle pour passer les restes de jambon.

Merci bien Marchette.

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2022-04-13 09:20
Merci Nell pour ton excellent commentaire. Cette recette est dans mes priorités, surement cette semaine. Quand je vois girofle et Dijon dans la même phrase, ca vient me chercher :)
Merci également pour la belle photo, c'est apprécier.

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