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Jambon glacé de Germaine Gloutnez

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Acheter un jambon cuit, désossé et pressé (comme celui qu'on achète tranché pour les sandwichs).
On peut acheter tout le jambon ou seulement un morceau en comptant 1/3 de livre par personne.
Placer le jambon sur un treillis dans une lèchefrite, le côté gras sur le dessus.
Taillader le gras en losanges, piquer de quelques clous de girofle, badigeonner de glace au sirop d'érable.
Mettre au four à 350°F afin de faire dorer le dessus.
Badigeonner toutes les 15 minutes durant 3/4 d'heure à 1 heure.
Le jambon doit être uniformément doré.
Le retirer du four et le laisser refroidir.

Pour servir le jambon chaud, le placer sur un treillis dans une lèchefrite, le couvrir d'un papier d'aluminium et le mettre chauffer environ 1 heure au four à 300°F, le retirer du four, enlever le papier, taillader le gras, piquer de clous, badigeonner et faire dorer comme ci¬-dessus.

SIROP POUR GLACER LE JAMBON
1/3 de tasse de moutarde préparée
1/2 tasse de gelée de pommes
1 tasse de sirop d'érable

Mélanger les ingrédients, mettre chauffer et laisser mijoter 4 à 5 minutes.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 40546, publiée le 2009-09-22 à 08:42, 211 vues

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