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Journée spaghetti de Stolan Asselin

Journée spaghetti de Stolan Asselin | Photo de PassionRecettes
Dossiers: Traiteur - Buffet 

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Rappelons que cette activité qui avait lieu à la brasserie des Seigneurs à Terrebonne a rapporté un magnifique succès. Près de mille repas ont été servis et nous remercions toute la population ainsi que tous ceux et celles qui ont contribué à la réussite de cette journée.

Dans le but de répondre à une très grande demande, nous vous présentons la recette de la sauce de notre chef M. Stolan Asselin.
Sauce pour spaghetti:

⅓ tasse d’huile
6 gros oignons hachés fin
6 gousses d'ails hachées fin
6 branches de céleri hachés fin et 1 ou 2 carottes.

Vous pouvez passes les légumes au moulin à viande et faire rôtir tous les ingrédients ensemble:

AJOUTER:

2 lbs boeuf haché
2 lbs porc haché
3 boîtes tomates 28 oz
3 boîtes jus de tomates 19 oz.
Assaisonnez de sel et poivre
2 c. à thé Oregano
2 c. à thé de cayenne
2 c. à thé de thym
2 c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé de marjolaine
½ c. à thé d'épices italiennes.

Faire cuire à feu bas durant 3 heures, ensuite ajouter des feuilles de Laurier.

2 boîtes de purée de tomates
2 boîtes de champignons.

Encore 1 heure de cuisson.

Source: Stolan Asselin
Provenance: découpure de journal années 1980
Recette 71061, publiée le 2022-10-08 à 12:19, 240 vues

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