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Jus de tomates (à chaud) en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

1. Lavez les tomates, ôtez le coeur, coupez-les en morceaux.
2. Placez dans une casserole, amenez à ébullition et faites mijoter à couvert pendant 5 minutes.
3. Passez au tamis. Amenez à ébullition.
4. Versez dans les récipients stérilisés en laissant un espace de tête.
5. Ajoutez 1 c. à thé (5 ml) de sel et 30 ml (2 c. à table) de jus de citron reconstitué par bocal de 1 pinte (1 L).
6. Bouchez à demi et stérilisez 35 minutes dans un bain d'eau bouillante ou pendant 5 minutes dans un autoclave à 5 lb (35 kPa).
7. Fermez hermétiquement.

Note: Choisissez des tomates qui ont mûri sur les tiges; les parties vertes donnent un goût amer et désagréable.


Source: Soeur berthe
Recette 16520, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 1420 vues

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