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Ketchup vert de Voyer-Lajoie

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Ingrédients

16 lb de tomates vertes
8 lb d'oignons
gros sel
sel et poivre
1 1/2 tasse de vinaigre
2 1/2 tasse de sucre

Préparation

Émincer les tomates et les oignons (au robot si pos sible).
Placer dans un plat et recouvrir de gros sel.
Attendre une nuit.
Rincer à l'eau froide plusieurs fois.
Ajouter le vinaigre, le sucre et les épices à marinades (dans un sac).
Faire cuire 3 heures à feu moyen.
Retirer le sac d'épices
Mettre dans des pots stérilisés lorsque chaud.
Bien fermer.

http://www.sje.qc.ca/recettes/

Source: Voyer-lajoie
Recette 1397, publiée le 2003-10-16 à 00:00, 534 vues

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