Kougelhopf salé de Crinstit
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pour le Kougelhopf salé, je garde les mêmes ingrédients :
500g de farine,
125g de beurre,
2 gros œufs,
25g de levure fraîche de boulanger délayée dans 15cl de lait tiède,
1 pincée de sel,
et je remplace les raisins par 140 g de lardons fumés,
100 g de noix un peu hachées (garder quelques cerneaux entiers pour le moule)
J'utilise aussi ma machine à pain pour le pétrissage et la 1ère levée (1h30) cycle Pâte seule.
Les lardons et les noix hachées sont ajoutées au bip.
A la fin du cycle, laisser la pâte ½h dans la machine (elle est encore chaude), puis la verser sur la table farinée.
Dégazer un peu, rouler en un gros boudin.
Au fond du moule à Kougelhopf beurré, placer 1 cerneau de noix dans chaque creux puis déposer le boudin en le fermant en rond.
Couvrir d'un torchon et laisser lever encore au moins 1h (la pâte doit dépasser les bords du moule,)
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et cuire 50mn.
Démouler en sortant du four, laisser la tête en bas pour que l'on voit les noix, laisser refroidir.
Pour servir, couper des tranches fines, accompagner de vin blanc de préférence mais à c'est à votre goût bien entendu.
Quand j'en ferai un, je mettrai une photo.
500g de farine,
125g de beurre,
2 gros œufs,
25g de levure fraîche de boulanger délayée dans 15cl de lait tiède,
1 pincée de sel,
et je remplace les raisins par 140 g de lardons fumés,
100 g de noix un peu hachées (garder quelques cerneaux entiers pour le moule)
J'utilise aussi ma machine à pain pour le pétrissage et la 1ère levée (1h30) cycle Pâte seule.
Les lardons et les noix hachées sont ajoutées au bip.
A la fin du cycle, laisser la pâte ½h dans la machine (elle est encore chaude), puis la verser sur la table farinée.
Dégazer un peu, rouler en un gros boudin.
Au fond du moule à Kougelhopf beurré, placer 1 cerneau de noix dans chaque creux puis déposer le boudin en le fermant en rond.
Couvrir d'un torchon et laisser lever encore au moins 1h (la pâte doit dépasser les bords du moule,)
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et cuire 50mn.
Démouler en sortant du four, laisser la tête en bas pour que l'on voit les noix, laisser refroidir.
Pour servir, couper des tranches fines, accompagner de vin blanc de préférence mais à c'est à votre goût bien entendu.
Quand j'en ferai un, je mettrai une photo.
Source: crinstit
Recette
36566, publiée le
2008-10-25 à 06:23, 28 vues
