La graine de céleri de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les graines aromatiques
La graine de céleri n’a rien à voir avec le céleri de jardin qui monte en graine.
Quoique tous deux membres de la famille du persil, ils ont toutefois une saveur différente.
La minuscule graine de céleri à saveur chaude, légèrement aromatique, contient une huile essentielle qui donne aux aliments une saveur et un parfum de céleri frais.
SON EMPLOI
— L’utiliser pour aromatiser les sauces, les salades de légumes, les marinades, les soupes, le poisson, les légumes, sur les petits pains, enfin partout où l’on désire une saveur de céleri frais.
Quoique tous deux membres de la famille du persil, ils ont toutefois une saveur différente.
La minuscule graine de céleri à saveur chaude, légèrement aromatique, contient une huile essentielle qui donne aux aliments une saveur et un parfum de céleri frais.
SON EMPLOI
— L’utiliser pour aromatiser les sauces, les salades de légumes, les marinades, les soupes, le poisson, les légumes, sur les petits pains, enfin partout où l’on désire une saveur de céleri frais.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74371, publiée le
2024-01-06 à 14:02, 36 vues
