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La grillade de porc frais au four de Germaine Gloutnez

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Prendre une tranche de porc frais (dans la fesse) de 1 pouce d'épaisseur, la parer, la saupoudrer de farine.
Faire chauffer 1 c. à table de beure ou de graisse, y faire saisir la viande des deux côtés, ajouter l'oignon émincé, 2 c. à table de persil haché, des feuilles de céleri et un peu d'eau pour mouiller le fond de poêlon.
Saler et poivrer.
Faire cuire au four à 350°F., en arrosant souvent jusqu'à ce que la viande soit tendre ce qui demande environ 1 heure.
On peut couvrir le poêlon au début de la cuisson au four et le découvrir pour les dernières minutes de cuisson afin d'assécher un peu la surface de la viande.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette 69776, publiée le 2022-08-03 à 10:28, 64 vues

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