La grillade de porc frais au four de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Prendre une tranche de porc frais (dans la fesse) de 1 pouce d'épaisseur, la parer, la saupoudrer de farine.
Faire chauffer 1 c. à table de beure ou de graisse, y faire saisir la viande des deux côtés, ajouter l'oignon émincé, 2 c. à table de persil haché, des feuilles de céleri et un peu d'eau pour mouiller le fond de poêlon.
Saler et poivrer.
Faire cuire au four à 350°F., en arrosant souvent jusqu'à ce que la viande soit tendre ce qui demande environ 1 heure.
On peut couvrir le poêlon au début de la cuisson au four et le découvrir pour les dernières minutes de cuisson afin d'assécher un peu la surface de la viande.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Faire chauffer 1 c. à table de beure ou de graisse, y faire saisir la viande des deux côtés, ajouter l'oignon émincé, 2 c. à table de persil haché, des feuilles de céleri et un peu d'eau pour mouiller le fond de poêlon.
Saler et poivrer.
Faire cuire au four à 350°F., en arrosant souvent jusqu'à ce que la viande soit tendre ce qui demande environ 1 heure.
On peut couvrir le poêlon au début de la cuisson au four et le découvrir pour les dernières minutes de cuisson afin d'assécher un peu la surface de la viande.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69776, publiée le
2022-08-03 à 10:28, 54 vues