Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

La pâte de tomate en conserves maison de Cghristia

A+ a-

La pâte de tomate fait maison (concentré de tomate, pour nos amis Européens)

On a pas à ajouter de jus de citron à cette préparation, la pâte de tomate sera assurément assez acide pour être stérilisée à l'eau bouillante en toute sécurité. Un boisseau de tomates italiennes vous fera entre 3 et 4 litres de pâte de tomate qu'on empotera dans des bocaux de 125 et de 250 ml.

Ingrédients :
Un boisseau de tomates italiennes (53 lbs) ou 24 kilos
Procédure :

Vous référer aux procédures pour faire la sauce à la tomate, selon l'équipement dont vous disposez.

Reporter la sauce à ébullition, baisser le feu et réduire en brassant de temps à autres pendant 2 h 1/2.

Réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce très épaisse en brassant plus fréquemment vers la fin. Éteindre le feu et laisser tiédir en remuant toujours.

Verser le tout dans une passoire nappée de 4 couches d'étamine. Replier les coins de tissu pour former un sac et le suspendre à égoutter pour quelques heures.

Emplir les pots à l'aide d'une spatule en les tapotant sur une surface de bois pour tasser la pâte et laissant 1/4 de pouce (1/2 cm) sous le goulot. Alternativement, une grosse poche à pâtisserie va très bien.

Suivre ces instructions pour la mise en conserve.

Stérilisez 45 minutes pour les pots de 250 ml
Stérilisez 35 minutes pour les pots de 125 ml

Voilà ! De la bonne pâte de tomate qui goûte pas la kékanne pour l'année qui suivra. Vous n'aurez jamais gouté une telle qualité.

Source: Cghristia
Recette 65986, publiée le 2021-07-31 à 16:01, 257 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes