Lait en poudre fouetté de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
½ tasse d’eau glacée
1 c. à soupe de jus de citron
⅔ tasse de lait en poudre
3 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de vanille
1. Mettre l'eau glacée dans un bol, y ajouter le jus de citron.
2. Saupoudrer la poudre de lait sur l'eau glacée et battre fortement avec
un batteur jusqu’à ce que l’ensemble soit fouetté assez ferme. Ajouter le sucre et la vanille. Brasser pour bien mélanger.
3. Utiliser cette crème pour remplacer la crème fouettée ou une partie de la crème dans les recettes de crème glacée — ce sera évidemment moins riche, mais la texture sera parfaite.
Rendement : 3 tasses de lait fouetté.
1 c. à soupe de jus de citron
⅔ tasse de lait en poudre
3 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de vanille
1. Mettre l'eau glacée dans un bol, y ajouter le jus de citron.
2. Saupoudrer la poudre de lait sur l'eau glacée et battre fortement avec
un batteur jusqu’à ce que l’ensemble soit fouetté assez ferme. Ajouter le sucre et la vanille. Brasser pour bien mélanger.
3. Utiliser cette crème pour remplacer la crème fouettée ou une partie de la crème dans les recettes de crème glacée — ce sera évidemment moins riche, mais la texture sera parfaite.
Rendement : 3 tasses de lait fouetté.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75240, publiée le
2024-01-16 à 15:09, 43 vues