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Lapin à la moutarde et au thym de Blakes

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1 lapin de 3 livres coupé en morceaux
½ c. thé thym séché
2 c. thé thym frais haché
1 c. tab huile d'olive
1 c. tab beurre
4 échalotes françaises hachées
5 c. tab moutarde de Dijon
¾ t. crème 35%
persil frais haché

Saler et poivrer généreusement les morceaux de lapin. Les rouler dans le thym frais et séché. Dans une grande poêle ou une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin et les échalotes dans l'huile et le beurre en les retournant. Égoutter le maximum de gras à même la poêle. Ajouter la moutarde et bien enrober les morceaux avec cette dernière.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 8-10 minutes. Incorporer la crème et un peu d'eau et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Baisser le feu au minimum, couvrir et continuer la cuisson un autre 45 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement. Napper chaque portion avec la sauce de cuisson à la moutarde. Accompagner avec des haricots verts et des pâtes fraîches.

Source: Blakes
Recette 4770, publiée le 2004-10-22 à 00:00, 139 vues

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