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- les causes de la fleur de Sheila

Dossiers: Chocolats 

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Si vous trouvez que la surface de votre chocolat à une teinte blanchâtre; on appelle cela la "Fleur". Ceci est dû aux variations de température. Ce qui endommage le plus le chocolat, ce sont les brusques changements de température. Si ceci se produit, le chocolat blanchira. Il est donc préférable de le conserver dans un endroit sec et pas trop chaud.
Par : Sheila


Source: Sheila
Recette 5899, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 87 vues

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