Longe de veau rôtie de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le veau
2 kg (4 lbs) de veau dans la longe
50 ml (¼ t) de gras (lard salé ou bacon) sel, poivre, feuille de laurier - oignon
et persil
Parer la viande, l'enduire de gras au goût ou barder avec le bacon ou le lard.
Cuire à découvert au four à 160C (325%F), environ 75 minutes par kg.
Assaisonner vers le milieu de la cuisson.
Arroser au besoin.
Si l'on a mis du lard ou du bacon, l'enlever durant la dernière heure de cuisson afin d'obtenir un rôti bien doré.
50 ml (¼ t) de gras (lard salé ou bacon) sel, poivre, feuille de laurier - oignon
et persil
Parer la viande, l'enduire de gras au goût ou barder avec le bacon ou le lard.
Cuire à découvert au four à 160C (325%F), environ 75 minutes par kg.
Assaisonner vers le milieu de la cuisson.
Arroser au besoin.
Si l'on a mis du lard ou du bacon, l'enlever durant la dernière heure de cuisson afin d'obtenir un rôti bien doré.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31634, publiée le
2023-05-25 à 13:07, 24 vues