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Longe de veau rôtie de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
2 kg (4 lbs) de veau dans la longe
50 ml (¼ t) de gras (lard salé ou bacon) sel, poivre, feuille de laurier - oignon
et persil

Parer la viande, l'enduire de gras au goût ou barder avec le bacon ou le lard.
Cuire à découvert au four à 160C (325%F), environ 75 minutes par kg.
Assaisonner vers le milieu de la cuisson.
Arroser au besoin.
Si l'on a mis du lard ou du bacon, l'enlever durant la dernière heure de cuisson afin d'obtenir un rôti bien doré.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31634, publiée le 2023-05-25 à 13:07, 20 vues

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