Ma tarte aux poires de Véga
La pâte
500 gr de farine
350 gr de beurre mou mais pas trop!
2 oeufs
1 pincée de sel
Mélanger rapidement tous les ingrédients sans ajouter d'eau, il n'est pas nécessaire que le mélange soit bien homogène, éviter de la travailler dès que tous les ingrédients sont amalgamés, la laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 h (de préférence une nuit) elle est prête à l'emploi, surtout l'étendre sans la retravailler.
L'id
Amalgamer tous ces ingrédients sans trop travailler la pâte ( ce n'est pas grave si elle n'est pas bien homogène).
Cette pâte se conserve bien 2 jours au frigo et même plus au surgélateur.
La tarte :
Des poires presque mûres en quantité suffisante pour garnir la tarte
2 jaunes d'œufs 2 blancs battus en neige ferme
200 gr de poudre d'amandes
200 gr de sucre
1dl de rhum ambré
2 dl de crème fraîche
des amandes effilées pour décorer
Foncer un moule graissé d'une couche de pâte relativement mince. Y déposer les poires coupées en 8 en faisant se chevaucher légèrement les morceaux.
Dans un bol mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, les jaunes d'œufs le rhum, la crème y ajouter délicatement les blancs en neige et verser sur les poires, saupoudrer de quelques amandes effilées et enfourner au four préchauffé à 200°C pour 35 à 40 minutes, la pâte d'amandes doit être bien dorée.
Laisser refroidir.
Source: véga
Recette
37043, publiée le
2008-11-15 à 11:55, 14 vues
