Macarons aux amandes de Jehane Benoit
1 tasse d’amandes non blanchies
1 tasse de sucre
2 ou 3 blancs d’œufs non battus
½ c. à thé d’essence d’amandes
½ c. à thé de vanille
1. Moudre les amandes et les mélanger avec ⅔ de tasse de sucre. Ajouter graduellement les blancs d’œufs en mélangeant bien, jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une purée de pommes de terre. Battre pendant 3 minutes. Ajouter l’essence d’amandes et de vanille.
2. Laisser tomber par cuillerée, à 1" de distance chacun, sur une plaque à biscuit graissée et enfarinée. Saupoudrer les macarons avec le sucre qui reste. Presser une moitié d’amande dans le milieu de chacun.
3. Faire cuire dans un four à 400°F. pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus se fendille ici et là et que les macarons soient d’un beau doré.
1 tasse de sucre
2 ou 3 blancs d’œufs non battus
½ c. à thé d’essence d’amandes
½ c. à thé de vanille
1. Moudre les amandes et les mélanger avec ⅔ de tasse de sucre. Ajouter graduellement les blancs d’œufs en mélangeant bien, jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une purée de pommes de terre. Battre pendant 3 minutes. Ajouter l’essence d’amandes et de vanille.
2. Laisser tomber par cuillerée, à 1" de distance chacun, sur une plaque à biscuit graissée et enfarinée. Saupoudrer les macarons avec le sucre qui reste. Presser une moitié d’amande dans le milieu de chacun.
3. Faire cuire dans un four à 400°F. pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus se fendille ici et là et que les macarons soient d’un beau doré.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74603, publiée le
2024-01-09 à 11:34, 35 vues
