Manière de servir un gigot d'agneau froid de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
1. Retirer le gigot du réfrigérateur au moins 4 heures avant de le servir. Le trancher aussi mince que possible, enlever tout le gras.
2. Servir avec une mayonnaise mélangée de moutarde française – ½ tasse de mayonnaise pour 2 c. à soupe de moutarde - une salade de riz faite de riz cuit froid, de pimientos hachés et d'échalotes au goût, le tout aromatisé à la vinaigrette.
2. Servir avec une mayonnaise mélangée de moutarde française – ½ tasse de mayonnaise pour 2 c. à soupe de moutarde - une salade de riz faite de riz cuit froid, de pimientos hachés et d'échalotes au goût, le tout aromatisé à la vinaigrette.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67968, publiée le
2022-04-20 à 08:15, 86 vues