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Marinade à la moutarde

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

A+ a-
2 piments verts
2 piments rouges
6 tasses de petits oignons perlés
10 tasses de petits cornichons
2 choux-fleurs moyens
gros sel 1 ½ tasse

Sauce vinaigrée:

1 tasse d'eau
5 tasses de vinaigre
½ tasse de moutarde
1 tasse de farine
2 ½ tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à table de graine de céleri
2 c. à table de curcuma ou tuméric

Nettoyer les piments et les couper en fines lanières. Peler les oignons et laver les cornichons. Défaire les choux-fleurs en bouquets et faire tremper dans l’eau froide salée pour couvrir pendant 30 minutes. Bien égoutter. Mélanger les légumes préparés et saupoudrer de gros sel. Couvrir d’eau froide et laisser reposer toute la nuit. Bien égoutter et mettre dans une grande marmite.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la farine, la moutarde en poudre, le curcuma,le sel et les graines de céleri. Ajouter graduellement 250 ml (1 tasse) d’eau et bien mélanger. Ajouter le vinaigre. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la cuillère. Verser sur les légumes égouttés. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant fréquemment. Verser la préparation bouillante dans des bocaux stérilisés et sceller au fur et à mesure. Pour que les saveurs se marient bien, attendre au moins 2 mois avant de servir

Recette # 22111, crée le 2006-08-10 00:00:00 , Vu 146 fois
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