Marinade mélangée de Turlupine
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Le dossier marinades n'en contenait pas..il y a des recettes à la moutarde mais pas juste comme les pots du commerce...je met donc la recette qui s'adapte bien si vous ne désirez pas toutes les sortes de légumes...
4 livres de cornichons à marinade de 4-5 pouces
2 livres d'oignons perlés pelés
4 tasses de céleri en bout de 1 pouce
2 tasses de carottes pelées en bout de ½ pouce
2 tasses de poivrons rouges en cubes de ½ pouce
2 tasses de bouquetons de choux-fleurs
5 tasses de vinaigre à marinade 5%
¼ tasse de moutarde préparée(comme pour les hot dogs)
½ tasse de sel à marinade
3 ½ tasses de sucre
3 c table de graines de céleri
2 c table de graines de moutarde
½ c thé de clou de girofle entiers
½ c thé de cucurma en poudre
Les concombres doivent être lavés et couper en bout de 1 pouce on jette la partie (1/16 po) de la queue.
mélanger tout les légumes et couvrir avec 2 pouces d'épais de glaçons ou de glace concassée, refrigérer 3-4 heures.
Dans un grand chaudron mettre le vianigre et la moutarde, ajouter le sel, le sucre, les graines de céleri, les graines de moutarde, les clous de girofle et le cucurma. Amener à ébullition.
Egoutter les légumes et ajouter au vinaigre brulant. Couvrir et ramener à ébullition. Egoutter MAIS GARDER LE VINAIGRE.
Remplir des pots stériles de légumes en laissant ½ pouce de vide.
Ajouter le vinaigre chaud, sceller sans trop serrer.
Bouillir les pots en canneuse 10 minutes.
Le jus est à peine teinté jaune comme les marinades du commerce.
*** On peut omettre un légume et ajouter plus d'une autre sorte******
Turlupine
4 livres de cornichons à marinade de 4-5 pouces
2 livres d'oignons perlés pelés
4 tasses de céleri en bout de 1 pouce
2 tasses de carottes pelées en bout de ½ pouce
2 tasses de poivrons rouges en cubes de ½ pouce
2 tasses de bouquetons de choux-fleurs
5 tasses de vinaigre à marinade 5%
¼ tasse de moutarde préparée(comme pour les hot dogs)
½ tasse de sel à marinade
3 ½ tasses de sucre
3 c table de graines de céleri
2 c table de graines de moutarde
½ c thé de clou de girofle entiers
½ c thé de cucurma en poudre
Les concombres doivent être lavés et couper en bout de 1 pouce on jette la partie (1/16 po) de la queue.
mélanger tout les légumes et couvrir avec 2 pouces d'épais de glaçons ou de glace concassée, refrigérer 3-4 heures.
Dans un grand chaudron mettre le vianigre et la moutarde, ajouter le sel, le sucre, les graines de céleri, les graines de moutarde, les clous de girofle et le cucurma. Amener à ébullition.
Egoutter les légumes et ajouter au vinaigre brulant. Couvrir et ramener à ébullition. Egoutter MAIS GARDER LE VINAIGRE.
Remplir des pots stériles de légumes en laissant ½ pouce de vide.
Ajouter le vinaigre chaud, sceller sans trop serrer.
Bouillir les pots en canneuse 10 minutes.
Le jus est à peine teinté jaune comme les marinades du commerce.
*** On peut omettre un légume et ajouter plus d'une autre sorte******
Turlupine
Source: Turlupine
Recette
1213, publiée le
2003-09-28 à 00:00, 32 vues
