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Marmelade de fraises de Jehane Benoit

A+ a-
2 oranges pelées
2 citrons pelés
½ tasse d’eau
⅛ c. à soupe de soda
4 tasses de fraises
7 tasses de sucre
½ bouteille de pectine commerciale

1. Peler les oranges et les citrons. Retirer la membrane blanche. Trancher les zestes très finement. Faire mijoter dans l’eau et le soda pendant 10 minutes. Ajouter les pulpes d’orange et de citron et faire mijoter pendant encore 20 minutes.

2. Laver les fraises et les écraser. Mélanger les fruits et le zeste et mesurer. Il doit y en avoir 4 tasses. Ajouter le sucre, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes,

3. Retirer du feu et y verser la pectine. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis écumer. Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Recouvrir de paraffine avant refroidissement.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75366, publiée le 2024-01-17 à 11:56, 43 vues

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