Mayonnaise au blender électrique de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les mayonnaises
1 œuf entier
¼ c. à thé de moutarde
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
1 tasse d’huile à salade ou d’huile d’olive
1. Casser l’œuf dans le verre. Ajouter la moutarde et le sel. Couvrir et mettre la machine en marche à pleine vitesse pendant 30 secondes.
2. Arrêter le moteur, découvrir le verre et ajouter le jus de citron ou le vinaigre. Couvrir et battre pendant 10 secondes.
3. Ne pas arrêter le moteur, mais soulever le couvercle. Ajouter l’huile en la versant au centre du verre et en la faisant couler en mince filet. La mayonnaise doit commencer à épaissir après avoir mis ½ tasse d’huile.
Si la mayonnaise est trop épaisse une fois terminée, ajouter quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre.
¼ c. à thé de moutarde
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
1 tasse d’huile à salade ou d’huile d’olive
1. Casser l’œuf dans le verre. Ajouter la moutarde et le sel. Couvrir et mettre la machine en marche à pleine vitesse pendant 30 secondes.
2. Arrêter le moteur, découvrir le verre et ajouter le jus de citron ou le vinaigre. Couvrir et battre pendant 10 secondes.
3. Ne pas arrêter le moteur, mais soulever le couvercle. Ajouter l’huile en la versant au centre du verre et en la faisant couler en mince filet. La mayonnaise doit commencer à épaissir après avoir mis ½ tasse d’huile.
Si la mayonnaise est trop épaisse une fois terminée, ajouter quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74354, publiée le
2024-01-06 à 13:24, 39 vues