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Mayonnaise no 1 (crue) de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 œuf
¼ c. à thé de moutarde sèche
sel, poivre
2 c. à soupe de crème 15 %
1 c. à soupe de vinaigre

Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.

Battre le jaune avec la moutarde sèche, le sel et le poivre, jusqu'à ce que le tout soit mousseux.

Incorporer graduellement la crème et le vinaigre.

Battre séparément le blanc d' œuf.

Incorporer le mélange précédent pour rendre le tout homogène.

Préparer juste avant de servir.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 33037, publiée le 2023-05-30 à 13:57, 53 vues

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