Mayonnaise no 1 (crue) de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les sauces et les farces ► Les sauces
1 œuf
¼ c. à thé de moutarde sèche
sel, poivre
2 c. à soupe de crème 15 %
1 c. à soupe de vinaigre
Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.
Battre le jaune avec la moutarde sèche, le sel et le poivre, jusqu'à ce que le tout soit mousseux.
Incorporer graduellement la crème et le vinaigre.
Battre séparément le blanc d' œuf.
Incorporer le mélange précédent pour rendre le tout homogène.
Préparer juste avant de servir.
¼ c. à thé de moutarde sèche
sel, poivre
2 c. à soupe de crème 15 %
1 c. à soupe de vinaigre
Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.
Battre le jaune avec la moutarde sèche, le sel et le poivre, jusqu'à ce que le tout soit mousseux.
Incorporer graduellement la crème et le vinaigre.
Battre séparément le blanc d' œuf.
Incorporer le mélange précédent pour rendre le tout homogène.
Préparer juste avant de servir.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
33037, publiée le
2023-05-30 à 13:57, 53 vues