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Mélange à biscuits au lait et ses variantes de Brindilles

Dossiers: Biscuits - Galettes 

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PS: ce mélange sert d'ingrédients dans de nombreuses recettes et fait aussi d'excellente galettes.

Ingrédients pour le mélange de base :
6 tasses de farine tout- usage non tamisée
½ tasse + 1 c à table de lait écrémée en poudre
2 ½ c. à table de poudre à pâte
1 ½ c. à thé de sel
¾ de tasse de beurre non salé ou ( 1½ bâtonnet ) ou de margarine non salé ou bien de graisse crisco refroidi et coupé en petits morceaux

Préchauffer le four à 425*F.
Dans une grande bol, mettez 2 tasses et 2/3 rases du mélange de base et aspergez le tout de 2/3 à ¾ de tasse d'eau glacée
Mélangez à la fourchette jusqu'à ce que le mélange se tienne et pétrissez sur une surface enfarinée 4 à 6 fois et abaissez en un cercle de ½ pouce d'épaisseur tailler les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces ½ de diamètre et les déposer sur une plaque légèrement graissé en les espaçant de 1 pouce entre faites les cuire dans un four préchauffer de 10 à 12 minutes
Donne environ 10 à 12 biscuits

VARIANTE:

Scones anglais :
Prendre 2 tasses et 2/3 rases du mélange de base ajoutez ½ tasse de raisins de corinthe et 1 c à table de sucre aux ingrédients secs et mélangez bien et suivre la même méthode que la recette ci-dessus

Au fromage :
Prendre 2 tasses et 2/3 rases du mélange de base ajoutez ½ tasse de fromage fort râpé grossièrement
et ½ c à thé de cayenne . aux ingrédients secs et mélangez bien et suivre la même méthode que la recette
ci-dessus

Aux fines herbes :
Prendre 2 tasses et 2/3 rases du mélange de base et ajoutez ¼ de tasse de fines herbes fraîches hachées ( au choix ) ou 1 c à thé de fines herbes séchées ( au choix ) aux ingrédients secs et mélangez bien et suivre la même méthode que la recette ci-dessus

Muffins au maïs :
Suivre la même recette que ci-dessus mais remplacer ½ tasse du mélange par de la farine de maïs
ajoutez 2 c à table de sucre augmentez la quantité d'eau glacée à 1 tasse ajoutez 1 oeuf battu mélangez légèrement et mettre la pâte dans des moules à muffins
Par : Brindilles



Source: Brindilles
Recette 4613, publiée le 2004-03-04 à 00:00, 174 vues

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