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Mélange d'épices à côtes levées de Kat40

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Ingrédients :
¼ tasse de cassonade
2 c. à table de paprika
2 c. à table d'assaisonnement au chili
1 c. à table de cumin moulu
1 c. à table de sel
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de Cayenne

1. Mélanger tous les épices et frotter uniformément les côtes levées du mélange. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures.

2. Ouvrir l'u des deux brûleurs du barbecue et le régler à puissance moyenne. Mettre les côtes levées sur la grille huilée du côté éteint. Fermer le couvercle et cuire pendant 50 munutes. Retourner les côtes et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les os soient visibles aux extrémités.


3. Badigeonner généreusement les côtes de la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 20 minutes.


Si vous voulez que ce soit plus rapide encore, faites bouillir la viande au presto durant 15 minutes ou 1h30 sur la cuisinière (lorsqu'on voit le bout des côtes-os) et ensuite faire refroidir complètement dans le réfrigérateur. Frotter les côtes des épices et cuire 10 minutes et ajouter la sauce et cuire 20 minutes

Pour la cuisson au four :

350F, mettre des grilles sur des plaques à biscuits et y déposer les côtes.

Source: Kat40
Recette 54121, publiée le 2013-02-28 à 20:55, 559 vues

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