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Melon d'eau d'hiver

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Ingrédients:

6 tasses de vinaigre
1-½ tasse d'eau
3 livres de sucre
2 c. à table de clous de girofle entiers
1 once de cannelle en bâton
3 livres de pelure de melon

Méthode:

Enlever la pelure verte et la chair rose du melon.
Conserver la partie tendre de la pelure et la couper en morceaux.
Peser.
Recouvrir de saumure (¼ de tasse pour une pinte d'eau).
Mijoter 30 minutes.
Égoutter.
Couvrir d'eau fraîche.
Cuire 10 minutes et égoutter.
A nouveau, couvrir d'eau fraîche, cuire 10 minutes et égoutter.
Laisser reposer toute la nuit.
Laisser mijoter le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la pelure de melon et cuire lentement jusqu'à ce que la pelure devienne transparente et le sirop épais.
Retirer le sac d'épices.
Verser dans les bocaux.

Provenance: LE BULLETIN DES AGRICULTEURS SEPTEMBRE 1978
Recette 73976, publiée le 2023-11-22 à 10:20, 51 vues

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