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Meringue pour tartes simples de Purity

A+ a-
1 blanc d'oeuf
1-2 c. à table de sucre fin
Quelques grains de sel
⅛ de c. à thé d'essence (au goût)

Battre l'oeuf au moussoir jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter le sucre et le sel graduellement et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et garde sa forme.
Quand le sucre est gros, il faut en employer moins pour obtenir une belle meringue.
Faire dorer à four doux (300°F.) 12-15 minutes.
Refroidir à la température de la pièce.

MERINGUE À LA GELÉE
Substituer au sucre, 4 c. à table de belle gelée ferme.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21345, publiée le 2006-07-05 à 00:00, 66 vues

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