Meringue pour tartes simples de Purity
Dossiers: Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Desserts ► 1ère partie: Pâtisseries, tartes et tartelettes ► Tartes simples
1 blanc d'oeuf
1-2 c. à table de sucre fin
Quelques grains de sel
⅛ de c. à thé d'essence (au goût)
Battre l'oeuf au moussoir jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter le sucre et le sel graduellement et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et garde sa forme.
Quand le sucre est gros, il faut en employer moins pour obtenir une belle meringue.
Faire dorer à four doux (300°F.) 12-15 minutes.
Refroidir à la température de la pièce.
MERINGUE À LA GELÉE
Substituer au sucre, 4 c. à table de belle gelée ferme.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
1-2 c. à table de sucre fin
Quelques grains de sel
⅛ de c. à thé d'essence (au goût)
Battre l'oeuf au moussoir jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter le sucre et le sel graduellement et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et garde sa forme.
Quand le sucre est gros, il faut en employer moins pour obtenir une belle meringue.
Faire dorer à four doux (300°F.) 12-15 minutes.
Refroidir à la température de la pièce.
MERINGUE À LA GELÉE
Substituer au sucre, 4 c. à table de belle gelée ferme.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
21345, publiée le
2006-07-05 à 00:00, 66 vues