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Tarte aux dattes de Purity

A+ a-
2 tasses de dattes dénoyautées
¾ de c. à thé de sel
1 tasse d'eau froide
2 c. à table de jus d'orange ou 2 c. à thé de jus de citron
Croûte de tarte cuite (voir recette 1, 2, ou 3)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21322
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21323
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=21324

Cuire les dattes, le sel et l'eau en pâte épaisse.
Brasser souvent.
Battre avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le jus de fruits et verser dans une croûte de tarte cuite.
Garnir de meringue (voir recette) ou de crème fouettée au goût.

MERINGUE POUR TARTES SIMPLES

1 blanc d'oeuf
1-2 c. à table de sucre fin
Quelques grains de sel
⅛ de c. à thé d'essence (au goût)

Battre l'oeuf au moussoir jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter le sucre et le sel graduellement et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et garde sa forme.
Quand le sucre est gros, il faut en employer moins pour obtenir une belle meringue.
Faire dorer à four doux (300°F.) 12-15 minutes.
Refroidir à la température de la pièce.

MERINGUE À LA GELÉE
Substituer au sucre, 4 c. à table de belle gelée ferme.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille


Source: Purity
Recette 21379, publiée le 2006-07-05 à 00:00, 1280 vues

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